Em qualquer reality show este prato sempre é presença garantida por sua complexidade, ou digamos assim, suas etapas detalhadas!
Hoje, estava no super e resolvi tentar reproduzir o dito cujo. Como estava em um mercado não muito nobre, não encontrei presunto parma e cogumelos frescos!
Acabei usando presunto cru e deixei de lado os cogumelos+alho+coetro, o que acaba deixando prato bem descaracterizado. Mas o objetivo era colocar em prática os conceitos e, ver com a coisa funciona...
Vamos aos ingredientes:
- Dois medalhões de filé mingon
- 100 gramas de presunto cru
- Massa folhada (comprei pronta. Ainda to longe de aventurar por estas bandas)
- Mostarda Dijon
- Plástico filme
Passo 1:
Tempere os filés com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com óleo e sele os filés. Não mais que 1 minutos por lado!
Objetivo é fazer com que suco da carne não saia ao colocar no forno. Após selar, retire os filés e, ainda quentes, os cubra com mostarda Dijon.
Em uma superfície plana, abra o plástico filme, cubra com 4 fatias de presunto cru. Coloque um dos filés, e os enrole, retirando todo o ar. Coloque na geladeira por 20 minutos.
Passo 2:
Retire o filé do plástico e o enrole na massa folhada! Unte com gema de ovo.
No forno a 200° deixe assar entre 30 e 40 minutos.
Retire e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Bom apetite!
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