Costelinha Ribs On The Barbie do Outback

Esta receita é para quem gosta de cozinhar e tem paciência, porque é carne de porco e tem que ser bem assada.

Esta costelinha é a tradicional "Ribs On The Barbie" do Outback Steak House mesmo.

Esta receita foi indicada pelo nosso também colega de TI, Eduardo Santilli.

Conversávamos sobre esta costelinha e ele me falou que sabia fazer e então pedi a receita. Já fiz e refiz diversas vezes e todas ficaram perfeitas. Uma melhor que a outra.

Segue ai, todo o segredo...

Ingredientes para temperar a Carne:

Janela de porco

Limão

Sal grosso

Alho

Pimenta

Ingredientes para o Molho Barbecue:

Açúcar mascavo

Molho inglês

Mostarda

Molho de tomate

Alho

Temperar a carne:

Temperar com 12 horas de antecedência para pegar bem o gosto

Temperar com 1 limão, sal grosso, 3 dentes de alho e pimenta a gosto

Colocar em um saco de freezer, fechar e deixar na geladeira

Como fazer molho barbecue:

Em uma panela quente, colocar 150g de açúcar mascavo e mexer até até ficar bem melado

Adicionar meio vidro de molho inglês, 1 colher de sopa de mostarda, os alhos picados e continuar mexendo tudo até o molho ficar bem consistente.

Dica importante: não pare de mexer.

Modo de Preparo:

Com o forno já pré aquecido, coloque a costela já temperada na assadeira e pincele-a com o molho de barbecue e após cubra com papel alumínio a assadeira.

A cada 20min, tirar e pincelar com molho barbecue e colocar o papel alumínio e repetir até a carne ficar bem assada.

Após assado, tirar o papel alumínio, pincelar com mais molho e assar por mais 20min.

Ai sim é só aproveitar e ver que valeu muito a pena.

Para acompanhamento, fica conforme a vontade de cada um. Pode ser fritas, batata assada ou qualquer outra opção do seu gosto.

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